Tinh bột là gì và nó có trong các thực phẩm nào?
Nội dung chính
1. Tinh bột là gì?
Thực phẩm tinh bột là gì? Chúng thường được gọi là “carb” nhưng điều này dễ gây hiểu lầm vì carbohydrate bao gồm cả tinh bột, đường và chất xơ. Thực phẩm giàu tinh bột bao gồm: bánh mì, mí ống, gạo, khoai tây, ngũ cốc, yến mạch, lúa mạch đen… Nếu cắt giảm các thực phẩm này trong một thời gian dài, bạn sẽ phải đối diện với các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như: hôi miệng, mệt mỏi, căng thẳng thần kinh…
Thực phẩm có chứa nhiều tinh bột là một nguồn năng lượng quan trọng và cần thiết đối với cơ thể. Tuy nhiên, rất nhiều người lại hiểu sai về chúng, “loại bỏ” tinh bột hoàn toàn ra khỏi chế độ ăn chỉ vì chúng gây tăng cân. Thực tế, tinh bột sau khi ăn xong, chúng được phân hủy thành glucose, nhiên liệu cung cấp năng lượng chính của não, cơ bắp.
2. Ăn nhiều tinh bột có bị béo phì không? tinh bột là gì
Vào năm 2015, Ủy ban tư vấn Khoa học về Dinh dưỡng (SACN) của Vương Quốc Anh, đã tiến hành đánh giá khoa học kỹ lưỡng và xem xét mối quan hệ giữa carbohydrate và sức khỏe con người. Kết quả, họ không tìm thấy bằng chứng nào chứng minh chế độ ăn nhiều tinh bột có liên quan đến tăng cân.
Tuy nhiên, các chuyên gia lại phát hiện ra rằng, các loại thực phẩm giàu tinh bột khi kết hợp với các thành phần chứa nhiều chất béo như: bơ, nước sốt, sốt kem… sẽ khiến chúng có lượng calo nhiều hơn.
Tóm lại, tăng cân không đồng nghĩa với việc tinh bột là “thủ phạm”. Việc bạn dư cân, béo phì là kết quả của việc ăn nhiều calo hơn mức sử dụng của cơ thể và lượng calo này có thể đến từ bất kỳ nguồn nào: protein, chất béo, nhóm carbohydrate, rượu…
Tìm hiểu ngay các loại thực phẩm chứa tinh bột
Thông tin dinh dưỡng, giới thiệu và tư vấn về vấn đề bảo quản một số loại thực phẩm tinh bột phổ biến.
1. Khoai tây
Khoai tây là một lựa chọn thực phẩm tinh bột lý tưởng và là nguồn cung cấp nhiều năng lượng, chất xơ, các vitamin nhóm B và phốt pho.
Khoai tây là một lựa chọn lành mạnh khi bạn luộc, bỏ lò, nghiền nhừ hoặc quay/nướng và chỉ bỏ thêm một ít mỡ hoặc dầu và không nêm muối.
2. Bánh mỳ tinh bột là gì
Bánh mỳ – đặc biệt là bánh mỳ nguyên cám, granary bread (bánh mỳ làm từ lúa mỳ nguyên hạt), bánh mỳ đen và seeded bread (bánh mỳ trộn các loại hạt ăn được vào bột hoặc rắc lên bề mặt bánh trước khi nướng) – là một lựa chọn ăn uống lành mạnh trong chế độ ăn uống cân đối.
Bánh mỳ nguyên hạt, nguyên cám và bánh mỳ đen cung cấp năng lượng và các vitamin nhóm B, vitamin E, chất xơ và một loạt khoáng chất cho cơ thể chúng ta.
Bánh mỳ trắng cũng chứa một loạt các vitamin và khoáng chất nhưng nó chứa ít chất xơ hơn bánh mỳ nguyên hạt, nguyên cám hoặc bánh mỳ đen. Nếu bạn thích ăn bánh mỳ trắng hơn thì tìm chọn những loại nhiều chất xơ.
3. Các sản phẩm ngũ cốc
Các sản phẩm ngũ cốc làm từ hạt ngũ cốc. Món ăn làm từ ngũ cốc nguyên hạt có thể góp phần cung cấp sắt, chất xơ, các vitamin nhóm B và đạm cho cơ thể của chúng ta. Những loại nhiều chất xơ cũng cung cấp năng lượng từ từ cho cơ thể.
Lúa mỳ, yến mạch, đại mạch, lúa mạch đen và gạo là những loại ngũ cốc phổ biến có thể ăn được nguyên hạt.
Điều này có nghĩa là các sản phẩm món ăn làm từ ngũ cốc gồm yến mạch và cám yến mạch, như là món cháo yến mạch, và các sản phẩm nguyên cám là các lựa chọn bữa sáng tốt cho sức khỏe.
4. Gạo và hạt ngũ cốc
Gạo và hạt ngũ cốc là những lựa chọn thực phẩm tinh bột tuyệt vời. Chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể, ít béo và xứng đáng đồng tiền bỏ ra.
Có nhiều loại để bạn chọn, bao gồm:
- Mọi loại gạo – như là gạo chín nhanh, gạo arborio, gạo basmati, gạo hạt dài, gạo lứt, gạo hạt ngắn và gạo hoang
- Hạt couscous
- Lùa mỳ bulgur
5. Mỳ ống trong chế độ ăn uống của bạn
Mỳ ống cũng là một lựa chọn lành mạnh cho bữa ăn của bạn. Mỳ ống làm từ bột mỳ durum và nước, chứa sắt và các vitamin nhóm B.
Những loại mỳ ống nguyên cám hay nguyên hạt thì tốt cho sức khỏe hơn loại thông thường, bởi vì chúng có nhiều chất xơ hơn. Chúng ta tiêu hóa những thực phẩm nguyên cám chậm hơn, vì thế chúng ta sẽ cảm thấy no lâu hơn.
Mỳ ống khô có thể được bảo quản trong tủ bếp và thường có thời gian sử dụng dài, trong khi mỳ ống tươi cần phải bảo quản lạnh và có thời gian sử dụng ngắn hơn.
Hướng dẫn mẹo nhỏ giúp bạn ăn được nhiều tinh bột hơn mỗi ngày
Những mẹo dưới đây có thể giúp bạn ăn các thực phẩm tinh bột nhiều hơn trong chế độ ăn của mình.
Bữa sáng tinh bột là gì
- Đổi sang ăn ngũ cốc nguyên cám, hoặc trộn với những loại ngũ cốc ăn sáng lành mạnh ưa thích của bạn.
- Cháo hoa ăn kèm với hoa quả là bữa sáng hoàn hảo trong ngày đông lạnh giá.
- Yến mạch nguyên cám ăn kèm với trái cây và sữa chua ít béo ít đường là bữa sáng tuyệt vời trong ngày hè.
Bữa trưa và bữa tối
- Hãy thử ăn khoai tây nướng vào bữa trưa – ăn cả vỏ để hấp thu được nhiều chất xơ hơn.
- Thay vì ăn khoai tây chiên hoặc khoai tây rán, thử làm món khoai tây cắt miếng bỏ lò xem sao.
- Ăn nhiều cơm hoặc mỳ ống hơn và ăn ít sốt đi – nhưng đừng bỏ qua rau củ.
- Thử các loại bánh mỳ khác nhau, như là seeded bread (bánh mỳ trộn các loại hạt ăn được vào bột hoặc rắc lên bề mặt bánh trước khi nướng), bánh mỳ nguyên cám và granary bread (bánh mỳ làm từ lúa mỳ nguyên hạt). Khi bạn chọn ăn các loại thực phẩm nguyên cám, thì bạn cũng sẽ tăng lượng chất xơ bạn ăn vào cơ thể.
- Thử ăn gạo lứt – làm salad trộn cơm thì rất ngon.
Vai trò quan trọng của tinh bột đối với sức khỏe
1. Vai trò đối với người lớn của tinh bột là gì
Chất bột đường sẽ cung cấp năng lượng cho các hoạt động và chức năng của cơ thể. Khi vào cơ thể, chúng sẽ chuyển thành đường glucose.
Glucose được các tế bào sử dụng làm năng lượng cho các hoạt động sinh hóa, phần thừa sẽ chuyển thành mỡ.
Cũng chính vì thế mà nếu muốn giảm cân, thì có chế độ ăn uống được nhiều người áp dụng đó là thực đơn Low – Carb.
Nhưng bột đường giúp cấu tạo nên các tế bào và mô, giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, đào thải các chất độc hại.
2. Vai trò đối với trẻ em của tinh bột là gì
Chất bột đường đóng vai trò quan trọng và thiết yếu đối với sức khỏe của trẻ. Là nguồn cung cấp năng lượng chính cho vận động, điều khiển các cơ quan vận động khác.
Chúng còn hỗ trợ cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh, giúp hệ thần kinh của trẻ hoạt động hiệu quả.
3. Nguồn tinh bột tốt còn hữu ích đối với người tập gym, thể hình tinh bột là gì
Nguồn tinh bột tốt khi nó chứa nhiều chất xơ, không đẩy đường huyết lên cao và hoàn toàn tự nhiên. Đó là những loại tinh bột mà bạn cần phải hấp thụ.
Tốc độ tiêu hóa tinh bột khác nhau, tùy theo nguồn gốc của chúng. Thước do tốc độ tiêu hoá của tinh bột gọi là GI (Glycemic Index) hay còn gọi là chỉ số đường huyết.
Tinh bột mà có chỉ số GI cao sẽ tiêu hóa nhanh hơn tinh bột có chỉ số GI thấp.
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
Các tìm kiếm liên quan đến tinh bột là gì
- kiêng tinh bột là những thực phẩm nào
- tinh bột có trong những loại thực phẩm nào
- hồ tinh bột là gì
- vai trò của tinh bột đối với cơ thể
- tinh bột xấu
- đường hóa tinh bột là gì
- công thức của tinh bột là gì
- tinh bột tiếng anh là gì