5 món chay kho dành cho mâm cơm gia đình ngày ăn chay
Nội dung chính
Làm thế nào để nấu được một món chay kho ngon và hấp dẫn với cách làm đơn giản ngay tại nhà hẳn là điều mà nhiều người thắc mắc. Ở bài viết này, HITA sẽ hướng dẫn các bạn làm 5 món chay kho: đậu phụ kho chay, bắp cải kho chay, khoai môn kho chay thập cẩm, nấm kho chay và cà ri kho chay.
1. Món chay kho: Đậu phụ kho chay
– Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu phụ
- 1 củ su hào
- 1 củ hành
- 1 củ cà rốt
- 150g nấm rơm
- 3 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh dầu mè
- 2 thìa canh dầu chiên đậu
- Hành băm, tiêu, ớt, đường, muối
– Cách làm:
- 2 bìa đậu rửa qua và cắt theo chiều ngang và dày khoảng 1cm. Ướp đậu với hành tỏi băm, hạt tiêu xay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa dầu mè trong khoảng 5 phút.
- Sơ chế nấm rơm, hành tây, su hào, cà rốt và thái miếng nhỏ.
- Cho 2 thìa dầu vào chảo và chút xíu muối. Khi dầu mới nóng vừa đã cho đậu vào chiên vàng 2 mặt. Nếu để dầu nóng già sẽ bị bắn dầu vì đậu đã ướp mặn. Lật 2 mặt cho vàng đều.
- Cho vào chảo đậu đã rán vàng 1/2 bát nước lọc và đun tiếp khoảng 5 phút.
- Ở 1 nồi khác, ta cho nấm xuống dưới cùng, đến cà rốt, su hào và hành. Xếp đậu vào nồi và đổ nước còn lại khi đun đậu, thêm 1 thìa nước tương đặc, đường, tương ớt hoặc ớt bột hoặc ớt quả tuỳ thích vào. Đun vừa lửa.
- Sau 10 phút nồi kho chay đã ngót đi nhiều. Nên nhớ khi nấu phải lắc, xoay chứ không dùng đũa đảo sẽ bị nát. Nếm lại xem món kho chay đã vừa miệng chưa rồi tắt bếp.
2. Món chay kho: Bắp cải kho chay
– Nguyên liệu:
- 250g bắp cải
- 100g nấm rơm búp
- 1 miếng đậu phụ chiên (100g)
- 200ml nước
- 1/2 tbsp đường
- 1/3 cup nước tương
- Tỏi hoặc boaro bằm, hành lá (hành hoa) xắt nhỏ
– Cách làm:
- Bắp cải tách từng lá ra xắt miếng vừa ăn. Đem ngâm vào nước muối loãng, rửa lại, để ráo.
- Nấm rơm gọt bỏ phần chân nấm dơ, ngâm nước muối loãng và chút bột năng cho nấm trắng.
- Đậu phụ rửa lại, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Nồi cho dầu, tỏi vào phi thơm. Cho nấm rơm vào xào trước rồi cho bắp cải vào, cho nước, nước tương, đường vào, để lửa vừa kho khoảng 20 phút cho thấm. Nêm lại theo khẩu vị, cho hành lá vào nhấc xuống. Dọn món kho chay ra ăn cùng với cơm.
3. Món chay kho: Khoai môn kho chay thập cẩm
– Nguyên liệu:
- 1 nấm đùi gà
- 1 củ cải
- 1 củ cà rốt
- 1 bìa đậu
- Nấm mèo
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hàu
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh siro trái thơm
- Ớt, hành khô, tiêu
– Cách làm:
- Sơ chế nấm, củ cải, cà rốt. Thái vuông quân cờ tất cả rau củ.
- Chiên đậu cho vàng. Chiên khoai môn sau khi chiên đậu phụ.
- Phi thơm hành cùng 2 thìa canh dầu và cho cà rốt vào đảo trước hoặc luộc qua cà rốt thì lúc kho sẽ cho các thành phần vào cùng luôn.
- Sau đó cho tất cả gia vị và ớt vào lắc nồi chứ không dùng đũa đảo sẽ dễ nát khoai môn. Vặn nhỏ lửa và đun cho đến khi ngấm và mềm các loại nguyên liệu.
- Cho một thìa dầu hào vào cho mượt mà món kho chay. Dọn ra bàn ăn cùng cơm nóng.
4. Món chay kho: Nấm kho chay
– Nguyên liệu:
- 300g nấm tươi (nấm rơm, nấm mỡ)
- 1 thìa cà phê màu
- 300ml nước tương
- Dầu hào
- Gia vị như muối, đường, ớt bột, tiêu
– Cách làm:
- Nấm cắt gốc bỏ đi, ngâm trong nước muối pha loãng và rửa sạch, sau đó cắt thành đôi hoặc tư. Ướp nấm với gia vị, trộn đều và để yên khoảng 15 đến 20 phút.
- Phi hành để tạo hương thơm cho món ăn. Cho nấm vào, để lửa nhỏ khoảng 15, 20 phút là nấm chín đều. Nên cho thêm một ít rau thơm để tạo mùi thơm cũng như cho món ăn thêm phần đẹp mắt.
- Cả nhà đã có thể thưởng thức món nấm kho chay vừa thơm ngon có vị tính mát, vị ngọt vừa có tác dụng thanh nhiệt, hạ huyết áp và chống các loại u bướu.
5. Món chay kho: Cà ri kho chay
– Nguyên liệu:
- 1kg bún
- Khoai lang
- Nấm rơm
- Nấm đông cô
- Đậu phụ đã chiên vàng
- Nước dừa
- Sữa tươi không đường
- Khoảng 2 cây sả
- Gia vị như sả băm, muối, đường, ớt bột, bột cà ri, hành tím, dầu điều
– Cách làm:
- Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn khoai lang, ngâm trong nước muối khoảng 2.3 phút vớt ra để ráo.
- Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm và nấm đông cô, đem rửa sạch và để ráo.
- Cho dầu điều hành tỏi sả băm vào mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hương tiếp tục thả khoai lang vào đảo đều.
- Cho khoảng 1,2 lít nước dừa vào cùng sả cây vào nấu trong 20 phút. Để món ăn thêm ngon bạn nên lưu ý không nên nấu quá lâu sẽ khiến khoai bị bở vụn.
- Tiếp tục cho đậu phụ chiên cùng nấm vào nồi nước dùng nêm thêm gia vị để vừa ăn.
- Cho bún vào tô và chan cà ri vào tô cùng nấm, khoai lang, tàu hũ ra ăn.
- Cà ri sẽ càng ngon hơn nếu được ăn kèm với rau sống như ngò gai, quế,… Đây là một trong các món chay kho ngon nhà nhà yêu thích.
Trổ tài nấu những món chay kho đơn giản đậm đà cho ngày rằm
Chỉ cần kết hợp các loại rau củ, thực phẩm chay cùng một ít gia vị là bạn đã có thể chế biến nên những món kho chay đậm đà rồi.
Vào những ngày đầu tháng hay Rằm âm lịch thì bạn lại thèm những món kho chay. Là món kho chay nhưng lại tương đối dễ làm, vị đậm đà không kém gì món mặn luôn. Các biến tấu của món chay cũng ngày càng trở nên đa dạng và phong phú như bò kho chay, khổ qua nhồi kho chay… Cùng tham khảo những công thức làm món kho chay đặc biệt đưa cơm mà Cooky chia sẻ dưới đây nhé!
1. Bò kho chay
Món kho chay đầu tiên bảo đảm sẽ cuốn hút bạn lắm, đó là bò kho chay, đây đồ chay hấp dẫn được rất rất nhiều bạn yêu thích trong những ngày ăn chay đó. Món chay mà lại có hương vị ngon ngọt, đậm đà lại thêm mùi thơm ngon chẳng thua gì món mặn thường làm. Có bao nhiêu là loại củ dinh dưỡng trong món bò kho chay này. Bò kho chay còn là món ăn không những thích hợp cho người ăn chay mà còn cho người đang ăn kiêng hoặc đang có nhu cầu giảm cân.
– Công thức Bò kho chay
- 100g Thịt bò chay khô
- 200g Nấm đùi gà
- 100g Tàu hũ ky
- 5 củ Cà rốt
- 4 cây Sả
- 1 hộp Sốt cà chua
- 400ml Nước dừa
- 2 muỗng canh Nước tương
- 1 cây Hành boa rô
- 4 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 2 muỗng canh Hạt nêm
- 4 muỗng canh Gia vị bò kho
Cho thêm mùi tàu, húng quế thái nhỏ lên trên tô bò kho chay, ăn cùng với bánh mì hay hủ tiếu đều ngon hết. Bò kho chay vẫn có vị đậm đà thơm ngon như món thịt bò kho thông thường nhưng lại chứa rất ít calo nhé!
2. Khổ qua nhồi kho chay
Món kho chay vừa quen vừa lạ tiếp theo là khổ qua nhồi kho chay, khổ qua đem nhồi đậu hũ trắng và nấm mèo được tẩm ướp sơ qua gia vị rồi chiên, sau đó đem kho với nước sốt thật đậm đà. Khổ qua nhồi này không hề đắng tí nào luôn, bạn nào mà không ăn được khổ qua vì vị đắng thì thử ngay món này nhé!
– Công thức Khổ qua nhồi kho chay
- 300g Khổ qua
- 250g Đậu hũ trắng
- 4 cái Nấm mèo
- 1/3 củ Cà rốt
- 30g Miến khô
- 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 10g Hành boa rô
- 1/2 muỗng canh Dầu ăn
- 3/2 muỗng canh Nước tương nhạt
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 30ml Nước dừa
- 1 muỗng cà phê Ớt bột
Đây là món kho chay tuy đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, ăn cùng với cơm nóng nữa thì còn gì tuyệt bằng? Với cách nấu khổ qua kho chay đơn giản này bạn đã có thêm một món ăn chay cực ngon cho cả nhà rồi.
3. Chuối chát kho chay
Có bao giờ bạn ăn chuối chát kho chưa? Miếng chuối khi kho bở mềm, đậm đà thơm mùi riềng sả. Khi suy nghĩ hết tất cả các món chay mà không nghĩ ra được nguyên liệu gì hay ho thì hãy biến tấu với chuối chát đi nhé! Chuối chát kho chay thì nên chọn loại chuối bánh tẻ, không quá non hoặc quá già. Chuối chát kho chay kết hợp cùng tàu hũ ky tạo thành một món chay hoàn hảo.
– Công thức Chuối chát kho chay
- 3 trái Chuối chát
- 30g Tàu hũ ky
- 50g Tía tô
- 1 cây Sả
- 10g Củ riềng
- 1 trái Ớt
- 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 2 muỗng canh Nước tương
- 2 muỗng canh Đường trắng
- 2 muỗng cà phê Dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê Muối
Món ăn hấp dẫn, đậm đà và thơm ngon này rất thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn ăn chay, dùng kèm với cơm trắng nữa và thưởng thức ngay bạn nhé!
Chỉ cần vài bước đơn giản thì món kho chay của bạn đã xong rồi. Ăn kèm với cơm nóng rất ngon. Nếu như ngán các món thịt cá, thì hãy thử xen lẫn một vài món chay trong thực đơn hàng ngày xem sao. Chắc hẳn đây là món kích thích vị giác rất tốt đó!
Món kho chay thập cẩm siêu ngon và nhiều dinh dưỡng
Hôm nay, hãy cùng HITA chế biến món kho chay thập cẩm ngon và bổ dưỡng. Mong rằng trong thực đơn của gia đình mọi người thêm món mới cho phong phú bữa ăn.
1. Nguyên liệu:
- Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, khổ qua… mỗi thứ một ít
- 2 muỗng súp tương hột
- 1 bịch nước dừa
- Vài củ kiệu băm(cụ kiểu có vài thành phần thể dùng chữa bệnh)
- Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn
2. Cách làm:
- Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn.
- Cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. (Cải muối có loại ngọt, nên mua loại này ngon hơn.)
- Cà rốt thái lát dầy.
- Đậu đũa bẻ khúc.
- Nấm nhỏ khía trên thân, nấm to cắt đôi.
- Đậu hủ cắt thành miếng nhỏ.
- Măng mua loại luộc sẵn, xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng. Bạn có thể dùng măng khô để chế biến ( có một số lợi ích trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch…)
- Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau củ vào trước, xào thấm dầu.
- Trút bịch nước dừa + tương hột vào.
- Nêm vừa ăn với nước tương và gia vị.
- Kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ rau củ thấm mềm, nước kho còn một ít thì cho bắp cải vào sau cùng trộn đều. (Kho chay này vừa ăn, không nên kho mặn quá mất ngon và rau củ thấm vừa mềm không nhũn mới ngon.)
- Nhắc xuống, dọn ra dĩa ăn với cơm nóng là tuyệt vời!
Những điều thú vị của việc ăn chay và ngồi thiền
1. Thứ nhất
Điều thú vị đầu tiên chính là việc duy trì lối sống ăn chay ngồi thiền đã giúp bạn đẹp hơn, cả về ngoại hình, thể xác lẫn tâm hồn. Những thực phẩm chay tự nhiên như các loại rau củ rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp da đẹp và tươi tắn hơn. Trong khi đó việc ngồi thiền, sẽ cho ta những giây phút giây tĩnh tâm, giảm stress, giảm những xúc động tiêu cực – cọc cằn, khó chịu. Hơn thế nữa, thiền cũng là một trong những hình thức của tập Yoga, sẽ làm cho cơ thể đẹp và hoàn hảo hơn.
2. Thứ hai:
Điều thú vị thứ hai, đó là cơ thể sẽ khoẻ hơn rất nhiều, phòng tránh được các căn bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch. Theo chia sẻ của những Vegetarian duy trì chế độ ăn chay và thiền định trong suốt thời gian dài, không hề phải uống một viên thuốc nào, cơ thể khoẻ mạnh, có nội lực hơn rất nhiều.
3. Thứ 3:
Tương truyền có một câu chuyện được kể rằng: Con vật cũng giống như con người, cũng có những hỉ nộ ái ố, chúng cũng biết lo, biết sợ hãi. Và cứ mỗi lần kinh sợ điều gì, cả cơ thể con người lẫn động vật đều sinh ra các chất rất độc. Những chất độc này, đối với cơ thể sống sẽ thoát ra ngoài và độc tố giảm dần. Còn đối với cơ thể động vật đã bị giết mổ, thì chất độc hoàn toàn bị tích tụ, đặc biệt là gan. Do đó, khi ăn những thức ăn từ động vật, cơ thể con người sẽ tích trữ những chất độc này, lâu dần có nguy cơ mắc các bệnh nan y.
4. Thứ 4:
Ngồi thiền giúp con người thanh tịnh hơn, giảm căng thẳng. Từ đó, cơ thể không phát sinh nhiều chất độc hại, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp, cải thiện trí nhớ, tăng hệ miễn dịch, cho chúng ta một cơ thể khoẻ mạnh. Như vậy, vượt ngoài khuôn khổ của các nhà tu hành, hiện nay ăn chay – ngồi thiền đã trở thành một lối sống khá phổ biến, một phương thức để có sức khoẻ tốt và tinh thần thoải mái, thông suốt, tinh nhuệ.
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
Các tìm kiếm liên quan đến món chay kho
- món chay kho tiêu
- món chay kho mặn
- món kho chay thập cẩm
- các món kho chay ngon dễ làm
- cách kho đồ chay ngon thap cam
- cách kho rau củ chay
- món chay kho nghệ
- món chay từ rau củ quả