Cách làm ruốc nấm chay
Bật mí các cách làm ruốc nấm chay rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà
Nội dung chính
Ruốc nấm là một món ăn rất tốt cho sức khỏe và cũng rất phù hợp để dùng nếu bạn ăn chay vào các ngày cúng rằm hàng tháng. Cách làm ruốc nấm cũng rất đơn giản và vô cùng tiện lợi để bạn có thể làm tại nhà. Hãy cùng HITA thực hiện ngay bây giờ nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ruốc nấm cần có:
- Chân nấm hương: 200gr (nấm hương thường được dùng để làm ruốc vì nấm hương thơm, chất dinh dưỡng cao và có độ dai mềm rất phù hợp để làm ruốc. Bạn chỉ cần mua phần chân nấm hương thôi nhé, phần đầu mình không dùng đến nên không cần mua nguyên cả cây nấm).
- Muối: 1 muỗng cafe
- Hạt nêm làm từ rong biển: 1 muỗng (bạn có thể mua tại các tiệm tạp hóa hoặc siêu thị đều có bán)
- Dầu ăn: 1 muỗng (dùng dầu thực vật, dầu nành hoặc dầu mè hay dầu hướng dương đều được)
- 1 hũ thủy tinh có nắp đậy.
2. Cách sơ chế nguyên liệu làm ruốc nấm như sau:
Chân nấm hương làm sạch sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh. Tiếp theo, cho chân nấm hương vào ngâm trong nước nóng khoảng 70 độ C, trong vòng 15 phút. Dùng dao gọt bỏ phần chân nấm bị đen, giữ lại phần chân nấm có màu trắng.
Sau khi làm xong, vớt nấm ra và dùng tay xé thành sợi bản to. Chân nấm đã ngâm trong nước thì rất dễ xé nên các bạn yên tâm nhé. Nhớ đừng xé lúc chân nấm còn khô, vì lúc này chân nấm rất dai nên rất khó xé. Phần nước ngâm của nấm thường rất ngọt, nên các bạn giữ lại để chế biến tiếp.
3. Cách làm ruốc nấm đơn giản tại nhà như sau:
Bước 1: Làm chân nấm xé sợi
Các bạn lấy phần chân nấm đã được xé sợi cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ và đánh cho thịt nấm bông lên.
Bước 2: Làm ruốc nấm
Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay. Tiếp theo, đổ hết phần nước ngâm nấm đã giữ lại vào nấu cùng, để độ lửa to.
Khi nước đun bắt đầu cạn, còn sâm sấp với nấm, bạn nêm nếm gia vị theo công thức: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng hạt nêm làm từ tảo biển, 1 muỗng dầu ăn thực vật vào, tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
Hình ảnh: cách làm ruốc nấm chay
Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.
Với món ruốc khô, thời gian bảo quan khoảng 3 – 5 ngày, vì vậy chỉ nên làm vừa đủ ăn để tránh lãng phí.
Như các bạn đã biết, nấm hương chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng tương đương với thịt và cá. Trong nấm hương có nhiều vitamin, nhiều đạm, nhiều khoáng chất. Đồng thời trong nấm hương có chứa khoảng 30 loại enzym khác nhau và nhiều loại axit amin rất cần thiết cho cơ thể.
Vì vậy, ruốc nấm làm từ nấm hương rất ngon và vô cùng bổ dưỡng nên đừng ngại ngùng khi quyết định thực hiện món ăn này cho cả gia đình mình. Chúc các bạn ngon miệng với món ruốc nấm của ngày hôm nay!
Ăn chay có tốt không – Có nên ăn chay trường hay không?
Trong cuộc sống hằng ngày, ăn chay có ý nghĩa như thế nào? Ăn chay có tốt không? Mời bạn cùng HITA chúng tôi tìm câu trả lời trong phần chia sẻ sau đây.
Ăn chay với người Phật tử có lẽ là một suy nghĩ về tính từ bi. Đa phần người đạo Phật ăn chay với sự tịnh tâm, thanh thoát và nhẹ nhàng. Họ ăn chay chính vì đưa họ tiến gần hơn đến độ từ bi vô lượng của đức Phật.
Hơn nữa, nó còn mang ý nghĩa riêng về ăn chay cứu rỗi linh hồn con người. Làm cho con người thư thái, giảm nghiệp chướng sát sanh cho bản thân. Đó chính là ý nghĩa của việc ăn chay thông thường của đạo nhà Phật.
- Để có sức khỏe, tăng tuổi thọ, hãy ăn chay
Lợi ích đầu tiên của ăn chay là tăng cường tuổi thọ và sức khỏa của người ăn. Nhiều người cho rằng sẽ không thể nào bù đắp vào chỗ thiếu hụt chất protein cần thiết trong cơ thể. Khi mỗi người dùng thức ăn chay.
Lại có ý kiến khác cho rằng chất protein động vật không thể thay thế bằng chất protein thực vật. Điều này khiến chúng ta suy nghĩ.
Kỳ lạ! Tại sao loài trâu, bò, ngựa, voi… đâu có ăn thịt, nhưng sao vẫn có chất protein. Thậm chí chúng còn có đầy đủ để to lớn, khỏe mạnh hơn các loại động vật khác.
Chúng ta cùng phân tích các thành phần protein để hiểu rõ hơn. Protein gồm 22 amino acids với 8 loại là cần thiết cho nhu cầu của cơ thể con người. Đặc biệt hơn, 8 chất này đều chứa đầy đủ trong các loại ngũ cốc và rau đậu.
Đôi khi các loại thức ăn thực phẩm thịt đã chế biến cũng không có nhiều như rau củ. Vậy thì rau quả tốt hơn và đủ chất protein đúng không các bạn?
Đại học Harvard tổ chức một cuộc nghiên cứu với các kết quả như sau:
+ 34 gram protein có trong 100 gram đậu nành
+ 20 gram chất protein có trong 100 gram thịt bò
+ 25 gram protein chứa trong 100 gram pho mát
Vậy thì, cơ thể người ăn chay có thể chứa gấp đôi nhu cầu protein cần thiết. Nếu được ăn uống đầy đủ chất với lượng Amino acids trong cơ thể.
“Chưa chắc có thể phòng tránh được bệnh nan y. Khi ăn ít chất béo theo như sự hướng dẫn của cơ quan sức khỏe và dinh dưỡng Hoa Kỳ. Nhưng điều cần thiết là ăn chay với những thức ăn thanh đạm cũng không kém phần bổ dưỡng.” – Giám đốc cơ quan nghiên cứu của Cornell – China – Oxford – Ông T.Colin Campbell đã chia sẻ.
- Người ăn chay sẽ an vui, hiền hòa hơn
Ta thấy rắng trâu bò, voi, ngựa luôn là những động vật ngoan, lành tính. Khác xa với các loài ăn thịt như sói, gấu, voi… Nhiều khi chó trong nhà bạn cũng yêu quý nhưng lâu lâu lại cắn cả chủ.
Vậy thì, những con vật ăn rau cỏ phải chăng hiền lành từ chính thức ăn của nỏ. Và nếu bạn ăn chay với những thực vật tốt, bạn cũng tập được tính hiền hòa, tâm trạng vui vẻ.
Trong quá khứ, loài ăn thịt và con người cũng trở nên hung tơn hơn qua quá trình săn bắt, sát sinh. Chất kích thích khiến tâm tính thay đổi có nhiều trong máu và thịt động vật. Làm con người và các loài thú ăn thịt dễ bị kích động tâm lý.
Người ăn chay trường có cảm giác thanh bình, nhẹ nhàng hơn khi tiêu thụ các thực phẩm từ thiên nhiên. Họ ít nổi nóng và hiểu sâu hơn về việc làm cách nào để tịnh tâm.
Mỗi người và mỗi loài động vật đều biết đau. Và nỗi đau ấy sẽ lớn biết bao khi bị cắt cổ, thọc tiết… Giây phút sắp bị tàn sát, có con thì khăng khăng không chịu bước đi. Lại có con bất lực mà rơi nước mắt, con thì la hét thất thanh
Thế nên, ăn chay mang lại cho con người sự thoải mái trong tâm hồn. Không lo sợ hay mệt mỏi. Lại còn gia tăng lòng bát át và vị tha, thể hiện tình thương yêu muôn loài.
- Ăn chay để thế giới tốt đẹp hơn là một trong những lợi ích của việc ăn chay.
Giai đoạn 2011- 2013, số người bị đói trên thế giới là 842 triệu người. Phải chăng vì thế giới thiếu lương thực nên mới vậy?
Nghiên cứu của Tiến sĩ Aarol Altshul cho rằng:
“Sản lượng Trồng hoa màu sẽ tăng gấp 20 lần khi ta cung cấp lương thực cho người ăn chay cho diện tích một mẫu Anh (4046m2), thay vì dùng đất ấy để chăn nuôi súc vật lấy thịt.
Diện tích đất để trồng trọt được dùng để sản xuất thực phẩm gia súc tại Hoa Kỳ chiếm 1/2 hiện nay. Chúng ta sẽ có khả năng cung ứng đầy đủ lương thực cho 20 tỷ dân số trên thế giới một cách dễ dàng. Nếu toàn thể đất đai canh tác trên quả địa cầu này đều được dùng để sản xuất nông phẩm cho loài người.”
Ta thấy rằng, ăn chay không còn là thói quen ăn uống đạm bạc chỉ dành cho người tu hành nữa. Nhưng ăn chay đã trở thành một phong trào sống khỏe, an vui. Đó là cách ăn chay đủ chất, khoa học đang được khuyến khích mạnh mẽ tại khắp nơi trên thế giới.
- Người ăn chay có thể giảm các triệu chứng bệnh về xương và khớp
Một số bệnh nhân viêm khớp dạng thấp có thể giảm hẳn triệu chứng khi ăn chay. Nhưng ăn chay không đúng dễ gây teo cơ dinh dưỡng, cần phải cẩn trọng.
Ăn chay không trị được những bệnh về thoái hóa khớp. Nhưng nó đóng vai trò là phòng ngừa bệnh khi bạn ăn chay trường.
Người ăn chay cũng giống người ăn mặn về bệnh loãng xương. Nhưng chỉ cần chế độ ăn nhiều estrogen thực vật, không có thịt thì đây lại là điều tốt. Người ăn chay cũng có thể phòng chống loãng xương nếu hoạt động thể lực nhiều.
- Ăn chay có tác dụng giảm cân
Những chế độ ăn chay “có xu hướng giảm dung nạp các loại chất béo”. Người ăn chay có xu hướng ăn những khẩu phần nhiều chất béo không bão hòa đa hơn là chất béo bão hòa so với người không ăn chay.
Thế nên giảm cân có thể được xem là kết quả trực tiếp của việc ăn chay.
Trong nhiều nghiên cứu khoa học, đã chứng minh được lợi ích hỗ trợ giảm cân của việc ăn chay. Theo những nghiên cứu này, ghi nhận khối lượng cơ thể của nhóm ăn chay luôn giảm nhiều hơn so với những người chọn các chế độ ăn khác.
- Làn da tuyệt với với chế độ ăn chay đúng cách
Người dân quần đảo Kitavan của Papua New Guinea nhờ chế độ ăn nên có làn da đẹp không tì vết. Họ sống nhờ thực phẩm từ thực vật ít béo, không qua chế biến chủ yếu.
Và các nhà khoa học tin có mối tương quan giữa àn da không bị mụn của người dân ở đây với chế độ ăn uống.
Ngoài ra, nghiên cứu này cũng khẳng định mục trứng cá do những sản phẩm từ sữa mà ra. Và chỉ số đường huyết cao liên quan đến hực phẩm đóng hộp.
Nhưng… bất ngờ là
Chế độ ăn chay cải thiện làn da giúp da trắng sáng hơn và loại bỏ cả hai điều này.. Điều này được nhiều phụ nữ tin tưởng đây chính là lợi ích của việc ăn chay.
- Người ăn chay ít bị đau nửa đầu
Nguyên nhân đau nửa đầu là do dùng các sản phẩm như:sô cô la, phô mai và rượu. Một nhóm nghiên cứu có thể mang lại lợi ích cho người bệnh, từ chế độ ăn kiêng từ thực vật và ít béo.
Với 42 người bị bệnh đau nửa đầu heo chế độ ăn chay, được lựa chọn ngẫu nhiên, hoặc bổ sung giả dược trong vòng 26 tuần. Nghiên cứu đưa ra kết quả khá khả thi. Cho thấy trọng lượng cơ thể và mức cholesterol , những cơn đau giảm đáng kể khi người bệnh ăn chay.
- Giảm nguy cơ bị ung thư
Người ăn chay ít mắc bệnh và tử vong do các bệnh ung thư miệng họng. Vì thức ăn chay chứa nhiều chất xơ và acid béo hòa tan. Ngoài ra còn phòng ngừa được các bệnh đại tràng, tiền liệt tuyến hơn người ăn mặn.
Sự thoái giáng acid mật sơ cấp thành thứ cấp của chất xơ đã làm giảm ung thư đại tràng rõ rệt
- Giảm huyết áp
Người ăn mặn thường có huyết áp cao hơn người ăn chay trường. Hơn nữa, người ăn chay có khả năng ít tăng huyết áp theo tuổi hơn.
Khi càng ăn nhiều thức ăn từ động vật, huyết áp càng có khuynh hướng tăng cao. Người ăn chay thường có huyết áp ổn định hơn người ăn mặn
Bật mí cách làm ruốc nấm chay thơm ngon tại nhà cực đơn giản
Ngày hè nóng bức, nếu đã ngấy với thịt thà, dầu mỡ, các chị em hãy thử học cách làm ruốc nấm, làm thêm một món ăn chay ngon, dễ ăn ngày hè nhé.
Nếu đang tìm một món ngon đổi vị cho cả gia đình thì các chị em hoàn toàn có thể cân nhắc tìm hiểu cách làm ruốc nấm lạ miệng, ăn cực vào cơm trong bài nhé. Cách làm ruốc bằng nấm giới thiệu hôm nay cũng khá đơn giản và tiện lợi, không cần phải quá khéo tay mà các chị em vẫn làm được những món ngon chiêu đãi cả gia đình.
Hình ảnh: cách làm ruốc nấm chay
Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc nấm:
- Chân nấm hương khô
- Nước mắm, mỳ chính, bột canh, dầu ăn, các dụng cụ như bát đũa, chảo, nồi, bếp
Cách làm ruốc nấm hương thơm ngon
- Bước 1: Rửa sạch và ngâm chân nấm hương nước âm ấm.
Khi mua chân nấm hương khô về các chị em nên chọn loại ngon, là hàng loại 1 thì chân sẽ mập và đều đặn hơn, vị cũng sẽ ngon hơn sau khi chế biến.
Sau khi đã mua được chân nấm ưng ý thì các chị em cắt bỏ phần chân, rửa sạch mọi bụi bẩn, đất cát lấm lem dính vào nấm, rồi đi ngâm nước ấm (khoảng 20-30 phút, vừa để bẩn còn dính lại lắng xuống và giúp chân nấm mềm hơn). Nếu chị em không có điều kiện để ngâm thì có thể luộc trong 3-5 phút cũng được nhé.
Ngâm xong thì rửa qua lại bằng nước lạnh (giúp chân nấm không bị nát) để ráo bớt nước, đồng thời quan sát xem, nếu những chân nấm nào dài thì có thể dùng kéo cắt làm đôi, tránh để sợi ruốc nấm sau khi chế biến bị dài quá.
- Bước 2: Nấm nước sau khi rửa sạch và để ráo bớt nước thì các chị em dùng tay xé nhỏ nấm hương thành sợi nhỏ hơn nhé. Việc tách nhỏ sợi nấm hương sẽ giúp nấm hương mềm, dễ xay/giã ở bước sau hơn cũng như giúp thành phẩm ruốc nấm có vị dai và mềm hơn.
- Bước 3: Bước này các chị em sẽ làm nhỏ chân nấm hương. Thì tùy gia đình và cách làm của từng nhà, các chị em có thể cho vào cối giã dần, hoặc cho vào máy xay sinh tố/máy xay thịt để làm đều được.
Nếu lựa chọn cách giã cối thì chị em giã thành nhiều phần nhỏ thì sẽ được sợi nhỏ và vừa, nếu giã nhiều một lần sẽ khiến chân nấm không được nát, lùng bùng, sợi vẫn to mà lại mất công.
Nếu dùng máy xay sinh tố/máy xay thịt thì chú ý không nên xay kỹ quá, sẽ khiến ruốc nấm bị vụn.
- Bước 4: Tiến hành ướp gia vị ruốc nấm
Phần nấm hương sau khi được làm nhỏ thì chị em tiến hành ướp nước mắm, bột canh, mì chính, thêm chút dầu ăn và hạt tiêu (hạt tiêu sẽ giúp ruốc nấm thơm hơn), đảo đều để phần nấm ngấm đều gia vị. Kỳ công hơn các chị em có thể đeo bao tay nilong và bóp nhẹ nhàng. Để nấm hương ngấm gia vị trong 15-20 phút.
- Bước 5: Các chị em bắc chảo chống dính trên bếp, sao phần nấm hương đã được ướp gia vị ở trên, để lửa nhỏ và vừa, không để lửa to sẽ khiến nấm bị khô và cháy.
Trong quá trình sao, rang trên bếp, các chị em có thể thử luôn để điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp cũng như nắm bắt được thời điểm tắt bếp hợp lý nhất, tránh rang ít thì ruốc nấm sẽ mềm, nhanh hỏng, mà rang kỹ quá thì bị khô và dai. Tốt nhất là rang vừa chín tới, ruốc nấm ăn ngọt, mềm đúng độ rất ngon.
Rang xong, các chị em để nguội sau đó bảo quản ở bình thủy tinh, lọ khô, cất trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé.
Hình ảnh: cách làm ruốc nấm chay
Ruốc nấm rất dễ ăn, vị thanh đạm, không nhiều dầu mỡ, rất tốt cho những ai bị tiểu đường hoặc tim mạch, hoặc ăn vào những ngày mùng 1 và ngày rằm hàng tháng. Sau khi đọc bài xong chắc hẳn các chị em thấy cách làm ruốc chay từ nấm cũng khá dễ phải không ạ? Ai muốn tìm hiểu cách làm ruốc nấm rơm thì cũng tương tự đấy. Chúc các chị em làm thành công và có món ruốc nấm thật ngon miệng nhé.
Tác hại của việc ăn chay sai cách
Bạn có thể có những tác hại cho sức khỏe như dưới đây nếu ăn chay không đúng cách
- Ăn chay sai cách dễ bị thiếu máu
Trong thực vật, có rất ít vi chất dinh dưỡng như chất sắt tái tạo máu, kẽm, vitamin B12 và một số loại vitamin khác… Nên khi bạn không ăn những chất này ong một thời gian dài sẽ gây ra tình trạng thiếu máu.
Các nguồn chất này thường có trong động vật, bạn nên biết điều chế ăn uống đúng cách. Tránh các triệu chứng phản ứng chậm, chóng mặt, hoa mắt và mệt mỏi.
Bạn sẽ có tình trạng thiếu máu trầm trọng khi bữa ăn chay của bạn quá đơn điệu. Không thể nào đủ chất cho những bữa ăn chỉ cháo hoặc cơm không với một chút muối, chỉ có riêng rau luộc chấm tương hoặc chấm muối.
Bạn nên chuẩn bị bữa ăn chay phong phú đa dạng hơn để tránh được căn bệnh này.
- Gây ra các bệnh tim mạch
Cơ thể bạn sẽ thiếu trầm trọng vitamin B6, B12 nếu ăn chay không đúng cách. Nó có thể gây ứ đọng hymocysteine, thiếu máu hay hủy myelin sợi thần kinh.
Tình hình này, bạn có thể bị đột quỵ bất cứ lúc nào, do Axit hymocysteine là một trong những loại axit có khả năng phá vỡ các mạch máu. Nó còn làm xơ vữa động mạch và gây ra bệnh tim.
- Thiếu protein gây lão hóa, mất trí nhớ khi ăn chay không đúng cách
Da mặt bạn sạm đen khi ăn chay. Do không có các loại protein quan trọng như collagen, axit amin, elastin, myosin trong thực phẩm chay. Từ đó dẫn đến cơ bắp không còn săn chắc, thiếu sức sống, thiếu sự đàn hồi.
Một trong những nguyên nhân gây ra các khối u đường tiêu hóa là cơ thể thiếu protein. Đặc biệt là các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của não bộ. Và nó cần hải được cung cấp từ nguồn thực phẩm động vật.
Nếu không cung cấp đủ, sẽ dẫn đến bệnh mất trí nhớ và lão hóa.
- Ăn chay quá sớm có thể ảnh hưởng tới sức khỏe sinh sản
Trẻ nhỏ không nên cho ăn chay quá sớm. Lượng cholesterol khá quan trọng với trẻ nhỏ, dù nó gây ra các bệnh về tim mạch. Khi cơ thể thiếu các hormone này, trẻ sẽ bị ảnh hưởng lớn đến quá trình dậy thì.
Nghiêm trọng hơn vẫn là chậm phát triển, ảnh hưởng sức khỏe sinh sản. Ngoài ra, nó cũng ảnh hưởng đến việc làm giảm ham muốn tình dục sau này của trẻ khi trưởng thành.
Hãy đảm bảo cho trẻ phát triển bình thường bằng việc không cho ăn chay sớm!
- Có thể bị béo phì khi ăn chay không đúng cách
Nhiều người nghĩ không còn phải lo tới vấn đề cân khi ăn chay. Họ lầm tưởng ăn chay sẽ mang lại một vóc dáng đẹp.
Bạn nên chú ý những loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột, đường, nếu bạn muốn chuyển qua ăn chay. Cân nặng vẫn tăng, vì chúng sẽ kích thích vị giác, làm cho bạn ăn ngon miệng hơn.
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
Các tìm kiếm liên quan đến cách làm ruốc nấm chay
- cách làm ruốc nấm rong biển
- cách làm ruốc nấm kim châm
- cách làm ruốc nấm cho bé
- cách làm ruốc nấm hương rong biển
- cách làm ruốc nấm từ chân nấm tươi
- cách làm ruốc nấm cháy tỏi
- cách làm ruốc gà nấm hương
- cách làm ruốc nấm mỡ