Đậu đen xanh lòng – Thực phẩm giá rẻ mang đến sức khoẻ vàng

Đậu đen có chứa nhiều Molypdenum có tác dụng khử độc Sulfites một loại độc tố thường có trong các sản phẩm công nghiệp. Khi cơ thể bạn trúng phải loại độc này sẽ có hiện tượng bị nhức đầu, chóng mặt, giảm khả năng tập trung, nhịp tim đập nhanh hơn.

Nếu như bạn ăn chè đậu đen mỗi ngày triệu chứng này sẽ giảm đi đáng kể.

2. Cung cấp chất dinh dưỡng

Trong hạt đậu đen có đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: Folate, sắt, Magie, canxi và nhóm vitamin B, hợp chất anthocyanins là chất chống oxy hóa…

3. Làm chậm quá trình lão hóa, làm đẹp da

Lượng chất chống oxy hóa trong hạt đậu đen cao hơn nhiều so với những loại đậu khác. Chất chống Oxy hóa này góp trung hòa các gốc tự do, giảm hư hại DNA làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra nó còn giúp kháng viêm rất tốt.

Hàm lượng chất sắt có trong hạt đậu đen giúp tăng lượng hồng cầu trong máu. Có tác dụng cải thiện sắc tốc da giúp da của bạn luôn hồng hào, tươi sáng.

4. Phòng chống bệnh tiểu đường và chữa bệnh Gout

Với hàm lượng đường cực thấp chủ yếu là chất xơ nên đậu giúp ổn định đường huyết. Đây cũng chính là lựa chọn tốt nhất cho những người bị mắc chứng bệnh tiểu đường.

Đậu đen rang lên đem hãm lấy nước uống có tác dụng giảm sưng phù, giải độc. Đối với những người bị bệnh Gout uống ngày 2 lần mỗi lần một ly nước đậu đen rang rất tốt cho sức khỏe.

5. Giảm cân giữ gìn vóc dáng

Trong loại đậu đen này còn chứa lượng lớn phốt pho, magan. Đặc biệt là Vitamin nhóm B giúp phá hủy các liên kết của chất béo, đốt cháy mỡ thừa tích tụ. Nhờ đó cơ thể được thanh lọc, giúp cơ thể bạn luôn săn chắc. Giúp hạn chế tình trạng tăng cân, giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp. Đặc biệt trong đậu đen tuyệt đối không có chứa ít chất béo nào.

6. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Theo những nghiên cứu mới đây, những người ăn nhiều đậu đen sẽ giảm tới 82% nguy cơ mắc các chứng bệnh về tim mạch so với những người ăn ít thực phẩm trên. Bởi đậu đen có chứa một lượng lớn chất xơ, magie và Folate làm giảm hormocystein. Đây chính là một sản phẩm trung gian làm tăng nguy cơ bị đột quỵ hay các chứng bệnh về tim mạch.

7. Cải thiện hệ tiêu hoá

Hàm lượng chất xơ trong đậu cao, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa bằng cách giữ cho đường tiêu hóa sạch. Không tích tụ độc hại và cân bằng lượng vi khuẩn trong đường ruột.

• Lưu ý khi ăn đậu đen xanh lòng

Mặc dù được đánh giá là thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên các bạn cần có cách ăn một cách ăn phù hợp để có thể phát huy hết hiệu quả của nó. Khi ăn đậu đen bạn cần lưu ý một số điều sau:

– Với những người bị bệnh hư hàn, chân tay lạnh, sợ lạnh nên hạn chế ăn đậu đen.

– Nên ngâm hạt đậu đen trước khi nấu vừa là để rút ngắn thời gian đun nấu. Vừa là để tăng hàm lượng dinh dưỡng có lên gấp đôi, dễ tiêu hóa…

– Tuyệt đối không ăn sống hạt đậu đen. Vì nó cứng nên không tiêu hóa được dễ gây đau bụng, rối loạn tiêu hóa hay đau dạ dày…

– Không ăn chung đậu đen với các thực phẩm có chức nhiều kẽm, sắt, hay canxi. Vì trong các loại đậu cũng chứa nhiều chất phytate làm giảm hấp thu các chất nên trên.

Đậu đen xanh lòng với 12 tác dụng trị bệnh – Cách rang nấu tại nhà

Ngoài những tác dụng trên, đậu đen xanh lòng còn có công dụng trị bệnh khác.

1. Đậu đen xanh lòng có công dụng chữa trị bệnh gì?

• Giúp giải rượu, chữa nhức xương
• Hỗ trợ điều trị huyết áp cao
• Chữa tiểu dắt, táo bón
• Chữa bệnh đau đầu, mất ngủ
• Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
• Chữa trĩ ra máu
• Làm đen tóc, sáng mắt
• Thanh nhiệt, giải độc
• Chữa chứng tiêu khát do thận hư
• Kiểm soát bệnh tiểu đường
• Điều trị bệnh phong thấp tê liệt, thấp khớp
• Bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lý nam nữ

2. Cách nhận biết đậu đen xanh lòng

– Kích thước hạt: kích thước hạt nhỏ, gấp đôi hạt đậu xanh.

– Màu sắc: vỏ hạt màu đen bóng, ruột màu xanh lục.

– Mùi: ngửi phải có mùi thơm đặc trưng của đậu đen, không có mùi lạ.

3. Cách rang đậu đen xanh lòng

– Bước 1: Chuẩn bị và rửa sạch những hạt đậu to tròn, mẩy, loại bỏ những hạt lép, mốc, thối.

– Bước 2: Để ráo nước, cho vào chảo rang với lửa vừa và nhỏ.

Khi đậu có màu vàng và mùi thơm thì tắt bếp, để nguội. Có thể cho đậu đen đã rang vào hộp kín sử dụng dần.

HITA Bật mí đến bạn những món từ đậu đen xanh lòng thơm ngon thanh mát

1. Nấu chè đậu đen với gừng ngon

• Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 350gr đậu đen xanh lòng ngâm qua đêm

– 1.5 – 2 lít nước

– 250gr đường

– 2 lá dứa

– 1/6 muỗng cà phê baking soda

– 1 củ gừng tươi cạo vỏ thái sợi

– 80 gr bột nếp

– 40-50 ml nước nóng

– 1 hộp nước cốt dừa

• Cách thực hiện món chè đậu đen nấu gừng

– Bước 1: Cho bột nếp và nước nóng vào bát tô nhào nhuyễn bột thành khối mịn dẻo sau đó nặn thành những viên tròn nhỏ.

– Bước 2: Luộc các viên bột nếp đã nặn trên cho đến khi nổi lên thì luộc thêm vài phút trước rồi vớt ra bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.

– Bước 3:

1. Đậu đen xanh lòng đã được ngâm qua đêm đem rửa sạch.

2. Sau đó cho vào nồi cùng với nước, chút muối và lá dứa rửa sạch đun sôi.

3. Cho baking soda vào khi nước sôi và gạt bỏ hết bột.

4. Khi đậu chín mềm có mùi thơm vị bùi thì cho đường và gừng vào đun sôi thêm 10 phút cho đậu ngấm đường.

5. Quan sát nồi chè thấy lượng nước sẽ hơi lỏng.

6. Tiếp đó vớt các viên bột nếp cho vào khuấy nhẹ nấu thêm 5 phút.

– Bước 4: Cho hết phần nước cốt dừa, nước lọc, đường vào nồi hòa tan, nấu với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi cho bát bột bắp vào khuấy đều tạo độ sánh là tắt bếp, để nguội.

2. Nấu chè đậu đen nước cốt dừa

• Nguyên liệu:

– 500gr đậu đen xanh lòng ngâm qua đêm

– 1.5 – 2l nước

– 1 chút muối

– Lạc rang chín giã dập

– Dừa bào sợi

– Lá dứa nếp

– Cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa hòa 1,5 muỗng tinh bột bắp, 2-3 muỗng nước lạnh và 3 muỗng đường trắng hòa với 100 ml nước

• Cách thực hiện chè đậu đen xanh lòng nước dừa

– Bước 1: Bỏ đậu đen với nước hòa chút muối ninh cho chín mềm rồi cho lá dứa vào cùng.

– Bước 2: Múc bỏ lá dứa rồi hòa đường nêm cho vừa đủ tiếp tục ninh 5 phút cho hạt đậu ngấm đường rồi tắt bếp để nguội.

– Bước 3: Đun sôi phần cốt dừa đã hòa ở trên để có độ đặc sánh như ý rồi tắt bếp để nguội.

– Bước 4: Chè nguội múc ra ly hòa chút nước cốt dừa, rắc thêm lạc rang và chút dừa bào sợi lên rồi thưởng thức.

3. Chế biến sữa đậu đen

• Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 200gr Đậu đen xanh lòng ngâm qua đêm

– 3 muỗng Đường trắng

– 8 -10 Lá dứa nếp

– 1 muỗng Sữa đặc

– 1,5 – 2l Nước

• Cách thực hiện sữa đậu đen

– Bước 1: Cho lá dứa và chút muối vào nồi nước đun sôi đến khi phai ra nước có màu xanh nhạt thì bỏ đậu đen vào ninh nhừ.

– Bước 2: Vớt hết hạt đậu đã ninh ra xay nhuyễn rồi lấy nước luộc trên lọc qua lấy nước cốt bỏ phần bã đậu.

– Bước 3: Nấu phần nước cốt với 3 muỗng đường và 1 muỗng sữa.

– Để nguội và thưởng thức, có thể bảo quản tủ lạnh trong ngày.

4. Nấu nước đậu đen rang hãm lấy nước để uống giảm cân

• Nguyên liệu

– 100gr đậu đen

• Cách thực hiện

– Bước 1: Đậu đen rửa sạch để khô

– Bước 2: Rang đậu đen với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi thơm

– Bước 3: Đun sôi đậu đen với lượng nước phù hợp khoảng 10 phút rồi để nguội uống.

5. Nấu xôi đậu đen

• Nguyên liệu

– Gạo nếp 300gr ngâm qua đêm

– Đậu đen 150gr ngâm qua đêm

– Nước cốt dừa

• Các bước thực hiện

– Bước 1: Rửa sạch đậu đen đem ninh đến khi hạt đậu mềm, nở nhẹ vẫn còn nguyên hạt thì vớt ra để ráo.

– Bước 2: Vo gạo sạch xóc qua với chút muối để ráo nước

– Bước 3: Trộn gạo và đậu đen đều nhau, trộn thêm chút nước cốt dừa sau đó đồ chín là thưởng thức được nhé.

HITA Vegan bật mí những lưu ý khi dùng đậu đen xanh lòng

1. Làm sao để nấu đậu đen nhanh mềm và không bị sượng

– Ngâm đậu qua đêm hoặc 4-6 tiếng trước khi nấu.

– Ninh đậu đen với 1 chút muối hoặc ngâm với muối loãng trước khi nấu.

– Sử dụng baking soda: có ½ – 1 thìa baking soda vào ninh nhừ.

– Nấu lại đậu đen.